Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Jelitka, hurky…

В Словакии есть 17 наименований одного куска чревка, наполненного мясной смесью:
Droby, majoše , črevko, črievka, jatočky, jalitá, jalitka, jelítka, jaterničky, jaternice , jadernice, hurky, húriky, krvavnice, krvavky, krvavničky,žemľovky.

В наших захолустьях целиком свиную голову можно достать на домашней ‘zabijačkе’. Ее целиком (разрубив сагитально) бросают в особый котел вместе с другими частями порося: ‘podhrdlina’, ‘slabina’ и разные жирные обрезки (иногда колено) и варят до полного отделения мягких тканей от костей. Называют это варево ‘ovarek’. Потом тщательно очищают от косточек, мелко режут, перчат, солят, майорануют,  и смешивают с разваренными ячменными или рисовыми крупами наполняя этой смесью промытые и очищенные свиные кишки. Из одного порося получается таким образом 10-15 кг. замечательных колбасок назв. ‘jelitka’.

Несправедливость.

Псы с равнодушным видом вынуждены мучительно созерцать, как ослик ХУГО весь день без остановки ест сочную вкусную траву. А вот они почему-то питаются всего лишь одноразово в день, в 17:00 сметая каждый свой трехлитровый тазик с мясом в считанные секунды. А он жрет все время. Гад. Пузо вон уже как граф цеппелин, а он все жует. Никаких нервов не хватает смотреть на это. Никаких! Ч-У-Д-О-В-И-Щ-Н-А-Я Н-Е-С-П-Р-А-В-Е-Д-Л-И-В-О-С-Т-Ь в живой природе.
[Фото прошлогоднее, когда сделаю, заменю.]
3B210600-17E2-4660-8395-BC62E9E34917.jpeg

Расширяем рацион Бармалея.

Выходя на встречу пожеланиям мишленовских комиссаров (сенбернарьего общепита и общесыта) по поводу поросячих ‘хвостиков’, я сегодня у нашего мясника Милана  кроме ‘хвостиков’ прикупил еще и куриных сердец, бараних языков, ангусской рикотты.
[Фото тут. Чек прилагается]


Пеес еще: я просячьи ‘хвостики’ потому кавычу, что хвостиков то у фермерских поросят и нету. Их отрезают сразу при опоросе. Потому мы так называем крестцовое мясо с косточкой от поросячей половинки (см. фото внизу справа).
и еще пеес: в бутылочках  всемирно неизвестный татранский сыроваренный продукт 'žinčica'.  Это та часть сыворотки, которая рстается на дне котла вместе с остатками сырных зерен (казеин), но самое главное в жинчице, это альбумин, нежнейший белок козьего молока, который в сыр как правило уже не попадает. Оставаясь в осадке на дне сыроварного котла.  Это очень вкусный молочный напиток,особенно для для маленького быстрорастущего обормота Бармалея.